Lanttusanomien käsiin on päätynyt ruokalehden sisäinen toimitusohje, jonka mukaan tunnetun tv-kokin yhdeksän minuutin tuoretomaattikastike on tarkkaan ottaen yhdeksän minuutin kastike vain, jos kaikki muu jätetään laskematta. Asiakirjan nimi on "Pikakastikkeen aikalaskentaohje, versio 4", ja se on päivätty kolme kuukautta ennen jutun julkaisua.

Ohjeen ensimmäisessä kohdassa todetaan, että "yhdeksän minuuttia" tarkoittaa ajanjaksoa, jonka aikana tomaatit ovat kattilassa. Kohdassa kaksi luetellaan asiat, jotka eivät kuulu kattilassa oloon.

Mitä yhdeksään minuuttiin ei lasketa

Luettelossa on yksitoista kohtaa. Ensimmäisenä mainitaan tomaattien hankkiminen, jonka ohje arvioi vievän keskimäärin 52 minuuttia, kun otetaan huomioon kolme kauppaa. Tuoretomaattikastike vaatii "kypsiä, makeita ja tomaatin makuisia tomaatteja", ja ohjeen mukaan sellaisia löytyy Suomesta lokakuussa lähinnä sattumalta.

Seuraavaksi tulevat tomaattien kuoriminen (38 minuuttia), siemenien poistaminen (21 minuuttia) ja uudelleenkuoriminen. Jälkimmäinen on kirjattu erikseen, koska ensimmäinen kuorinta "onnistuu harvoin".

– Se on aina se kuoriminen. Kukaan ei kerro, että kuoren irtoaminen on tomaatin oma päätös, sanoo ohjeen laatinut ruokatoimittaja Eeva Pitkänen, jonka työhön kuuluu testata kaikki reseptit kolme kertaa.

Kohdassa kuusi mainitaan valkosipulin hienontaminen. Ohje antaa sille ajaksi neljä minuuttia mutta lisää alaviitteeseen, että "tämä pitää paikkansa vain, jos veitsi on terävä, ja se ei ole".

Kokin oma osuus

Ohjeen kohdassa kahdeksan käsitellään kokin kotikeittiötä, johon tarvittavat ainekset on tuotu valmiiksi lautaselle. Kuvaajat ovat arvioineet valaistuksen ja kattilan asennon vievän tunnin ja 15 minuuttia. Tämä aika vähennetään tarkoituksella pois, koska lukija "ei ole siellä".

Yhdeksännessä kohdassa ohje huomauttaa, että kastikkeen on annettava vetäytyä. Vetäytymiseen ohje varaa 40 minuuttia ja toteaa, että se on "aikaa, jolloin kastike tekee työn itse".

– Se ei siis ole meidän aikaamme, sanoo lehden taittaja Matti Salminen, joka on lukenut ohjeen kahdesti. – Kastike tekee. Me vain odotamme.

Viimeisessä kohdassa todetaan, että jos lukija ilmoittaa kastikkeen vievän häneltä enemmän kuin yhdeksän minuuttia, vastaukseksi annetaan "keskusteluyhteys keittiön ja lukijan välillä".

Lukijat laskevat

Lehden lukijapalvelulle on tullut viikon aikana 61 viestiä lukijoilta, jotka ovat mitanneet kastikkeen valmistusajan itse. Nopein ilmoitettu aika oli kaksi tuntia ja 50 minuuttia, hitain neljä tuntia ja 20 minuuttia.

– Hitain oli kuitenkin kirjoittanut perään, että kastike oli maistunut erinomaiselta, kertoo lukijapalvelun Helena Kuusela. – Se on meidän näkökulmastamme hankala tilanne.

Kokin edustaja ei kiistänyt asiakirjan aitoutta. Hänen mukaansa yhdeksän minuuttia pitää paikkansa "siinä mielessä, miten ihmiset yleensä ajan käsittävät".

Ruokalehti on ilmoittanut tarkistavansa seuraavan numeronsa ohjeet. Aikalaskentaohjeesta valmistellaan versio 5, jossa kattilassa oloaikaa ei enää mainita lainkaan, vaan otsikossa lukee ainoastaan "nopea".

Pitkänen kertoi kokeilleensa kastiketta eilen illalla kotona. Hän ehti kuoria kaksi tomaattia.